Essbare Wildpflanzen mit Verbreitungsgebieten in Deutschland
Ordnung: Hahnenfußartige (Ranunculales)
♦ Scharbockskraut (Ficaria verna) vor der Blüte
♦ ACHTUNG: Scharbockskraut (Ficaria verna) ab der Blüte
Ordnung: Malphigienartige (Malpighiales)
Ordnung: Hartriegelartige (Cornales)
Ordnung: Heidekrautartige (Ericales)
♦ Besenheide / Heidekraut (Calluna vulgaris)
♦ Erdbeerbäume (Arbutus)
♦ Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus unedo)
♦ Heidelbeeren (Vaccinium)
♦ Blaubeere / Waldheidelbeere (Vaccinium myrtillus)
♦ Amerikanische Heidelbeere (Vaccinium corymbosum)
♦ Amerikanische Strauchheidelbeere (Vaccinium x atlanticum (Vaccinium angustifolium x corymbosum))
♦ Gewöhnliche Moosbeere (Vaccinium oxycoccos)
♦ Großfrüchtige Moosbeere / Cranberry (Vaccinium macrocarpon)
♦ Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea)
♦ GIFTVERDÄCHTIG: Rauschbeere
♦ ACHTUNG: Rhododendren (Rhododendron)
♦ ACHTUNG: Bewimperte Alpenrose (Rhododendron hirsutum)
♦ ACHTUNG: Rostblättrige Alpenrose (Rhododendron ferrugineum)
♦ ACHTUNG: Gelbe Azalee (Rhododendron luteum)
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Bildquelle: wanderfreude3 gipfel erreicht, mit freundlicher Genehmigung des Autors Thomas Hägler
Ordnung: Schmetterlingsblütenartige (Fabales)
Ficaria verna
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Hahnenfußartige (Ranunculales) | Familie: Hahnenfußgewächse (Apiaceae) | Gattung: Scharbockskraut (Ficaria)
Essbare Bestandteile: junge Blätter (vor der Blüte) – Geschmack ist herb und etwas bitter – bei stechend-bitterem Geschmack auf keinen Fall essen, dann ist die Pflanze giftig
Geschmack: herb, leicht säuerlich und etwas bitter – Bei stechend-bitterem Geschmack auf keinen Fall essen, dann ist die Pflanze giftig!
Inhaltsstoffe
- Vitamin C
- Gerbstoffe
- Saponine (Oleanolsäure)
- Flavonoide (Kaempferol, Quercetin, Apigenin, Luteolin)
Ficaria verna
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Hahnenfußartige (Ranunculales) | Familie: Hahnenfußgewächse (Apiaceae) | Gattung: Scharbockskraut (Ficaria)
Giftige Bestandteile: Gesamte Pflanze ab der Blüte, besonders der Wurzelstock und die Bulbillen (Brutknospen zur vegetativen Vermehrung)
Giftige Inhaltsstoffe: Alkaloid Protoanemonin (Lacton der Hydroxy-penta-2,4-diensäure)
Das giftige Protoanemonin wird enzymatisch von dem Glykosid Ranunculin abgespalten und bei der Trocknung in das ungiftige Anemonin dimerisiert und weiter zu der ungiftigen Anemoninsäure umgelagert.
Hypericum (Gattung)
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Malpighienartige (Malpighiales) | Familie: Johanniskrautgewächse (Hypericaceae) | Gattung: Johanniskräuter (Hypericum)
Hypericum perforatum
Essbare Bestandteile:
Cornus mas
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Hartriegelartige (Cornales) | Familie: Hartriegelgewächse (Cornaceae) | Gattung: Hartriegel (Cornus)
Essbare Bestandteile:
Daphne mezereum
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Malvenartige (Malvales) | Familie: Seidelbastgewächse (Thymelaeaceae) | Gattung: Seidelbast (Daphne)
Giftige Bestandteile:
Calluna vulgaris
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Besenheide (Calluna)
Essbare Bestandteile:
![Besenheide - Calluna vulgaris - Zeichnung (Masclef, Amédéé: Atlas des plantes de France utiles, nuisibles et ornementales, 400 planches coloriées représentant 450 plantes communes Avec de nombreuses figures de détail et un texte explicatif des propriétés des plantes, de leurs usages et applications en médecine, agriculture, horticulture, dans l'industrie, l'économie domestique, etc., 1890-1893, Paris, Public domain, via Wikimedia Commons)](https://julia-naudszus.de/wp-content/uploads/Besenheide-Calluna-vulgaris-Zeichnung.jpg)
![Besenheide - Calluna vulgaris - Zeichnung (Masclef, Amédéé: Atlas des plantes de France utiles, nuisibles et ornementales, 400 planches coloriées représentant 450 plantes communes Avec de nombreuses figures de détail et un texte explicatif des propriétés des plantes, de leurs usages et applications en médecine, agriculture, horticulture, dans l'industrie, l'économie domestique, etc., 1890-1893, Paris, Public domain, via Wikimedia Commons)](https://julia-naudszus.de/wp-content/uploads/Besenheide-Calluna-vulgaris-Zeichnung.jpg)
Arbutus unedo
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Erdbeerbäume (Arbutus)
Vorkommen: Mittelmeerraum, fehlt in Deutschland (ist nicht winterfest)
Essbare Bestandteile:
Vaccinium myrtillus
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Heidelbeeren (Vaccinium)
Essbare Bestandteile:
Diese Heidelbeere enthält in der Schale und im Fruchtfleisch gesunde Anthocyane bzw. Bioflavonoide enthält. Deswegen verfärben sich beim Essen der Heidelbeeren die Zähne dunkel.
Vaccinium corymbosum
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Heidelbeeren (Vaccinium)
Essbare Bestandteile:
Vaccinium x atlanticum (Vaccinium angustifolium x corymbosum)
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Heidelbeeren (Vaccinium)
Essbare Bestandteile:
Die Kulturheidelbeeren haben ein helles Fruchtfleisch, weil sie im Gegensatz zu der Heidelbeere (Vaccinium myrtilis) , welche in unseren Wäldern vorkommt, nur in der Schale die gesunden Anthocyane bzw. Bioflavonoide enthalten. Deswegen verfärben sich beim Essen bei den Kulturheidelbeeren die Zähne nicht dunkel.
Vaccinium oxycoccos
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Heidelbeeren (Vaccinium)
Essbare Bestandteile:
Vaccinium macrocarpon
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Heidelbeeren (Vaccinium)
Essbare Bestandteile:
Vaccinium vitis-idaea
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Heidelbeeren (Vaccinium)
Essbare Bestandteile:
Vaccinium uliginosum
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Heidelbeeren (Vaccinium)
Giftige Bestandteile:
Rhododendron (Gattung)
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Heidekrautartige (Ericales) | Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae) | Gattung: Rhododendren (Rhododendron)
Giftige Bestandteile: Alle Pflanzenbestandteile, auch Nektar und Pollen
Rhododendron hirsutum
Rhododendron ferrugineum
Rhododendron luteum
Melilotus officinalis
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Schmetterlingsblütenartige (Fabales) | Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Gattung: Steinklee (Melilotus)
Essbare Bestandteile:
Trifolium pratense
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Schmetterlingsblütenartige (Fabales) | Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Gattung: Klee (Trifolium)
Essbare Bestandteile:
Melilotus albus
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) | Ordnung: Schmetterlingsblütenartige (Fabales) | Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Gattung: Steinklee (Melilotus)
Essbare Bestandteile: